معلومات عنا

بدأت عائلة سيفيم ، التي هاجرت من كاستامونو إلى اسطنبول عام 1964 ، بافتتاح متجر للحلوى في جابا. أمير أوغلو باكلافاس شريك عائلة عبد الله سيفيم ، بعد 6 سنوات من الخدمة في صناعة الحلويات ، عاد للعمل في صناعة الحلويات في السبعينيات. وأوضح سيفيم أنهم يبيعون البقلاوة أيضًا في محل المعجنات ، “في ذلك الوقت ، كنا نشتري البقلاوة الجاهزة. قد صنعنا المعجنات و سلنماها فى منطقت Çapa لمدة عامين في عام 1972 ، استحوذنا على محل حلويات جديد في Kocamustafapaşa وقمنا بتشغيله لمدة 3 سنوات. لقد تغير مكاننا لأسباب مختلفة. لاحقًا اشترينا مكانًا في Kurtuluş وقمنا بتسليمه في عام 1980.

كنا نظن أننا لن نقوم بأعمال المعجنات بعد هذه الفترة ، وقررنا تشغيل مطعم في جاغلايان بعد تجربتنا القصيرة في المطعم ، عدنا إلى تجارة المعجنات في إرينكوي وكورتولوش ، لكننا لم نستمر.

“أخذنا استراحة من العمل لمدة عامين وافتتحنا أول بقلاوة أمير أوغلو في سهرايجيديد عام 1986” “سر البقلاوة طبيعي”

موضحًا أنهم ينتجون حاليًا في ورشة مساحتها 750 مترًا مربعًا ، يقول عبد الله سيفيم إنهم يحاولون صنع أفضل بقلاوة ومعجنات وآيس كريم في تركيا في منطقة إنتاجهم. أمير أوغلو باكلافالاري ، الذي يقدم الخدمة بإجمالي 6 فروع ، لا يمنح الامتياز بسبب التكلفة العالية.

يقول سيفيم إن سر البقلاوة هو خير الطحين والسكر والفول السوداني والزيت ، ويذكر أنهم يستخدمون الفستق من منطقة أنتيب باراك. الزبدة هي أهم عنصر يضيف نكهة إلى البقلاوة. يقول سيفيم إنهم يشترون الزيت من شانلي أورفا من قبل ، إنهم يفضلون الزبدة المنتجة صناعيًا لأنها صحية وموثوقة.